核心提示

一方水土，孕育一方美味。地處福建中部沿海的莆田枕山面海、擁江攬湖，自然稟賦得天獨厚，物產(chǎn)豐饒，食材豐富，成就了獨具特色的“莆田味道”。

莆田食品產(chǎn)業(yè)從“一條鰻”“一朵菇”出發(fā)，到發(fā)展成擁有以酒類制造、飲料、糧油罐頭、農(nóng)產(chǎn)品加工、水產(chǎn)品加工、肉制品加工、食品烘焙、制茶、制鹽、休閑食品及預(yù)制菜等為主，涵蓋16個大類40多個小類的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)體系，成為具有區(qū)域影響力的產(chǎn)業(yè)集群。眾多莆田食品企業(yè)從小作坊到大工廠，從提籃小賣到連鎖經(jīng)營，從走出家門到走向世界，締造了一個又一個行業(yè)發(fā)展傳奇。

去年底，中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中輕食品工業(yè)管理中心授予莆田市“中國食品產(chǎn)業(yè)名城”稱號。站在新的歷史起點，莆田食品產(chǎn)業(yè)按照“接一強二連三，培十強百爭千”發(fā)展路徑，重點做細(xì)做實“酒菜鮮果茶”五篇文章，再造產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢，領(lǐng)跑產(chǎn)業(yè)新賽道，推動食品大市向食品強市邁進。

補鏈強鏈，推動集群發(fā)展

新春伊始，在福建省紅太陽精品有限公司新建的國圣食品產(chǎn)業(yè)園海帶生產(chǎn)車間里，直線型全自動化流水線高速運行，全力以赴忙生產(chǎn)、趕訂單，沖刺“開門紅”。

成立于1993年的紅太陽精品公司是一家專注于海帶品類、醬菜等農(nóng)副產(chǎn)品深加工的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。“產(chǎn)業(yè)園去年正式投產(chǎn)，引進國內(nèi)最新的即食海帶自動化生產(chǎn)線，每天可生產(chǎn)海帶產(chǎn)品100萬包。”紅太陽精品公司總經(jīng)理嚴(yán)涵偉介紹，公司生產(chǎn)的即食海帶產(chǎn)品年銷量達6．6億包，成為全國最大的即食海帶生產(chǎn)加工基地。

位于涵江濱海產(chǎn)業(yè)新城的涵江食品產(chǎn)業(yè)園已入駐百威雪津、紅太陽精品、景田食品等多家行業(yè)龍頭企業(yè)，并帶動華興玻璃、中糧制罐等產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)集聚發(fā)展，一個現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群正在這里加速崛起。

作為全市三大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，莆田食品產(chǎn)業(yè)行業(yè)門類較為齊全、特色突出，其中鹽、啤酒、罐頭、包裝飲用水等品類產(chǎn)量位居全省前列。莆田市提出，圍繞“接一強二連三，培十強百爭千”食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，重點培育10家以上龍頭企業(yè)，做強100家以上規(guī)模以上企業(yè)，致力于打造世界啤酒之城、中國預(yù)制菜肴之都、福建休閑食品重要加工基地。

要實現(xiàn)上述目標(biāo)決非一朝一夕之功。當(dāng)前如何“突圍”？

超前謀劃，下好“先手棋”。莆田市成立以市政協(xié)主席為組長的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨招商工作專項領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)綜合協(xié)調(diào)、專家政策、金融支撐等5個小組，實現(xiàn)有效市場與有為政府良性互動。出臺《促進食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級七條措施》，從增強扶優(yōu)企業(yè)、鼓勵集聚集約發(fā)展、創(chuàng)新業(yè)態(tài)模式等方面提出18條舉措，引導(dǎo)服務(wù)各細(xì)分領(lǐng)域重點企業(yè)進一步做大做強，推動食品產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展。

項目建設(shè)無疑是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“加速器”。莆田市圍繞構(gòu)建多鏈條、多業(yè)態(tài)支撐的產(chǎn)業(yè)格局，大招商、招大商、招好商，推進食品產(chǎn)業(yè)補鏈強鏈延鏈。去年3月舉行的莆田市食品產(chǎn)業(yè)投資洽談會上，20個重點項目簽約，目前已有9個項目開工、5個項目投產(chǎn)。2023年，全市食品產(chǎn)業(yè)有38個在庫項目，其中，秀嶼鮑魚科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)等15個項目開工，新順?biāo)a(chǎn)等8個項目實現(xiàn)投產(chǎn)。

科技創(chuàng)新，注入澎湃動能

機聲隆隆，麥汁飄香，在百威雪津偌大的啤酒包裝車間內(nèi)，幾乎看不到工人的身影，啤酒罐在智能化生產(chǎn)線上源源不斷地快速輸送，宛若一條條長龍在流水線上游動。

“這些整裝進口的易拉罐生產(chǎn)線，最高可實現(xiàn)每小時16萬罐、每秒45罐次的生產(chǎn)速度。”百威雪津包裝部高級經(jīng)理王海龍說，作為全球單體產(chǎn)能領(lǐng)先的智慧低碳工廠，百威雪津共有15條智能化生產(chǎn)線，包括10條高速瓶裝生產(chǎn)線、4條高速罐裝生產(chǎn)線和1條桶裝生產(chǎn)線，年產(chǎn)能可達200萬噸。

從一顆小麥芽到生產(chǎn)包裝，每瓶啤酒需要經(jīng)歷200多道工序，而讓這些工序高效精準(zhǔn)對接的，正是百威雪津擁有的儲糧罐－原料不落地技術(shù)、電子驗瓶機、無菌壓蓋技術(shù)、可溯源管控體系四大“黑科技”。王海龍介紹，電子驗瓶機會對每個瓶子分9個區(qū)域高速掃描成像檢驗，識別程度精確到毫米。存在液位、蓋缺陷、金屬、漏氣及漏標(biāo)等問題的成品，將在專用檢測儀的“火眼金睛”下剔除出列。

當(dāng)前，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革加速，創(chuàng)新才能贏得未來。對于食品產(chǎn)業(yè)而言，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)、信息技術(shù)等創(chuàng)新技術(shù)在食品領(lǐng)域不斷滲透融合，驅(qū)動全球食品產(chǎn)業(yè)向高技術(shù)、智能化、可持續(xù)方向快速發(fā)展，科技創(chuàng)新成為越來越多食品企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇。

在莆田市城廂區(qū)，工信等部門通過開展智能診斷、技術(shù)培訓(xùn)、政策扶持等方式，分層推動食品企業(yè)“智改數(shù)轉(zhuǎn)”，賦能食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。烘焙中華老字號企業(yè)復(fù)茂食品引入第三方服務(wù)商，搭建企業(yè)整體供應(yīng)鏈、會員體系、車間信息化看板等數(shù)字化平臺，實現(xiàn)產(chǎn)銷融合一體化建設(shè)，每年僅人力和庫存成本便可節(jié)省上百萬元。

莆田市工信局食藥科科長余競舟介紹，莆田市大力引導(dǎo)食品行業(yè)中小企業(yè)專業(yè)化、精細(xì)化、特色化、新穎化發(fā)展，鼓勵企業(yè)引進工業(yè)智能化裝備、集約化綠色制造技術(shù)等，實施智能化綠色化改造。對技改設(shè)備投資200萬元以上的規(guī)上企業(yè)，按照設(shè)備投資額的5％給予最高200萬元補助。支持龍頭企業(yè)嫁接市內(nèi)外高校、專業(yè)機構(gòu)，搭建產(chǎn)教公共平臺，為行業(yè)發(fā)展提供人才支撐。

搶占風(fēng)口，新賽道新機遇

2023年中央一號文件首次提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)被稱為“用工業(yè)鍋炒農(nóng)業(yè)菜”，其已成為當(dāng)下藍海。面對這條萬億元級的產(chǎn)業(yè)新賽道，莆田本土食品企業(yè)也不落人后。

夢8金牌骨、韓澳舌、雪花牛粒粒……走進位于華林經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的亞明食品公司展廳，預(yù)制菜產(chǎn)品琳瑯滿目。“除了主打產(chǎn)品酒店預(yù)制菜外，我們又開發(fā)出火鍋、米面、團餐等預(yù)制菜系列，品類達100多種。”亞明食品總裁吳其明說，投資30億元的亞明預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)園項目正在推進中，將擴建智能化廠房，建設(shè)智慧廠區(qū)，打造中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新示范基地。

亞明食品深耕酒店菜肴行業(yè)20余年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的中式菜肴生產(chǎn)標(biāo)桿企業(yè)。亞明食品與中國食品工業(yè)協(xié)會共建中國預(yù)制菜研發(fā)中心，引進孫寶國院士專家團隊，設(shè)立省級院士專家工作站，擁有知識產(chǎn)權(quán)300多項，成為國家高新技術(shù)企業(yè)、國家知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)、中國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)。

近年來，莆田市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)依托資源稟賦、產(chǎn)業(yè)集聚和政策扶持等，呈現(xiàn)迅猛發(fā)展態(tài)勢。目前，全市已有亞明食品、誠味食品、方家鋪子等近40家規(guī)上企業(yè)。莆田預(yù)制菜肴企業(yè)研發(fā)并規(guī)模化生產(chǎn)的有酒店菜肴、滋補產(chǎn)品、海產(chǎn)品等系列200多個品種，部分品種在全國處于領(lǐng)先位置。城廂區(qū)和涵江區(qū)分別入選2023中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百強榜。

去年8月，莆田市商務(wù)、工信、發(fā)改等8部門印發(fā)《加快推進預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的措施》，圍繞打造預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)集群、培育預(yù)制食品龍頭企業(yè)、完善預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)配套支撐等5個方面推出15條措施，力爭在2025年，培育自主創(chuàng)新能力強、加工水平高、年銷售收入超15億元的預(yù)制食品企業(yè)2家以上，培育具有全國影響力的預(yù)制食品大單品10個以上。

“預(yù)制菜一頭連著田間地頭，一頭連著市場餐桌，串起的是一二三產(chǎn)融合的價值鏈。”莆田市工信局副局長吳旭東表示，莆田市通過打造“專業(yè)園區(qū)＋特色基地＋重點龍頭”的預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)布局，積極搶占產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)口，加快鏈條布局、規(guī)模發(fā)展、品質(zhì)提升、品牌塑造，做優(yōu)做強預(yù)制食品賽道，打造經(jīng)濟新增長極。